株式会社 小川商店

株式会社 小川商店

最新情報

About

小川商店

小川商品では
「買う気で作れ、売る商品」をモットーに昭和18年より努力を重ねて参りました。

「新鮮なものを新鮮なうちにお届けする」
とてもシンプルな事ですが、 お客様の笑顔を作る一番大事な小川商店のおもいです。

About sea urchin fishing

ウニ漁について

最高のウニは、美味しい昆布から。
美味しい昆布は、豊かな海から。
豊かな海は、美しい森がつくります。
海と向き合って８０年
ウニの漁法は
今も昔も
ほとんど変わりません
一人乗りの小さい磯舟に乗って、
海底をのぞきながら長い矛を使ったり、
長いタモですくったり、海に潜って直接獲ったり、
全て一つ一つ、
今も昔も変わらない大変な手作業です。
そのため、非常に天候や風に左右されやすく、
条件が良くなければ漁に出ることさえもできません。

Commitment to distribution

流通のこだわり

ウニは鮮度が命です

一つの漁場では
ウニの旬はわずかな期間です。
小川商店では北海道のみならず世界中の海へ産地を開拓し、
鮮度を保ち迅速に輸入できるように昭和18年から独自のノウハウを蓄積してきました。
鮮度管理を徹底し自社冷蔵庫や冷蔵トラックを使い水揚げされたウニをすぐに各地の加工場へ運びます。
できるだけ早く丁寧に今日も明日も。

Attention to detail in processing

加工のこだわり

「HACCP認定」折ウニ加工工場

2016年にHACCP認定をうけた「乙部工場」での加工工程です。
小川商店は創業80年をこえる「生ウニ、ホタテ」を主とした水産加工業です。
会社情報

PRODUCTS

ウニ

sea ​​urchin

ウニはとってもデリケートだから今でもひとつひとつ手作業、大切に素早く扱うには熟練の技が必要です。
身をくずさずに美味しい状態を長持ちできるように、ウニをひとつひとつ丁寧に折り詰めしていくと見た目も美しくなります。

ホタテ

scallops

ホタテもひとつひとつ手作業です。ホタテはとってもデリケートです。この加工の工程が味を決めます。
やさしく、やさしく。
貝柱は鮮度と加工が大切で衝撃に弱く、ダメージを受けた貝柱は次の日くらいから身が硬くなります。
だから、やさしくやさしく丁寧に加工します。 デリケートなウニを扱っている、当社の強みです。
商品
だって
美味しいウニ
食べたい
じゃないですか